Сайт "Хороший Кофе"

История кофе — происхождение в странах Европы и в России

история кофе

Здравствуйте, дорогие любители кофе! Этот замечательный и бодрящий напиток издревле пользуется вполне заслуженной славой и популярностью у человечества. Действительно достойный конкурент другому крайне востребованному у потребителей питью под названием чай. История кофе, происхождение, а так же появление и развитие полна тайн и обрывочных сведений. Попробуем пролить свет на отдельные факты, касающиеся этой тематики.

Советуем почитать интересную статью на нашем сайте:
Кофе какого рода мужского или среднего: википедия

История кофе

Некоторые из нас заваривают кофе не только традиционно, по утрам, чтобы быстрее настроить организм на рабочий лад после сна, но и в любое другое время суток. Иногда даже по ночам, что не очень желательно. Правда, в иных случаях это требуется людям по роду их профессиональной деятельности.

Кофе с утра

Чашечка бодрящего кофе с утра… Ммм…

В каждой стране, чье население употребляет этот напиток, имеется своя уникальная история происхождения  и знакомства с ним. А вот общие сведения зиждутся на догадках, легендах и мифах, многие из которых имеют к истинному положению вещей весьма отдаленное отношение.

Тем не менее, с некоторыми из них стоит ознакомиться. Любая история начинается с того, что главный персонаж легенды случайно попробовал кофейные плоды или листья, и они ему понравились.

Итак, история кратко. Согласно легендам первыми оценили и одобрили его тонизирующие свойства следующие товарищи:

  • пастух из Эфиопии по имени Калдим, решивший попробовать заварить листья растения, от поедания которого его козы становились прыткими и бойкими;
  • эфиопский врач , имя к сожалению, не сохранилось, самостоятельно обнаруживший бодрящие свойства напитка;
  • шейх Омар, оказавшийся в изгнании и вынужденный жить в пещере, а потому питавшийся чем придется. Однажды под раздачу попали плоды кофейного дерева, и шейх оказался ими доволен;
  • пророк Магомет, который однажды занемог, и его вернул к жизни архангел Гавриил, предложив выпить неизвестный черный напиток.
Кофе и пастух из Эфиопии

По легенде, пастух из Эфиопии по имени Калдим, впервые узнал о свойствах кофе

Вот такая она, история возникновения и создания кофе. Что здесь правда, а что выдумка, думайте сами. Легенд на самом деле гораздо больше, но один факт остается неоспоримым: родина является  Эфиопия. С незапамятных времен народности, жившие на данной территории, собирали ягоды с кофейного дерева, толкли их в ступе, смешивали порошок с животным жиром, чтобы налепить шариков. Угощение придавало кочевникам сил и помогало легко преодолевать длительные переходы через пустыню. Из листьев дерева заваривали чай, из сока плодов готовили винный напиток.

Арабские торговцы вывезли кофе из Эфиопии в Йемен. Для ввоза долго использовался порт Мокка, давший наименование одному из популярных сортов. А уже оттуда чудесный напиток распространился по всему миру – в Южную и Северную Америку, Азию и, конечно же, Европу.

Появление кофе в Европе

Из европейских стран первой, где начали употреблять лакомство, была Италия. Первая кофейня открылась в Венеции в середине XVII века. Совместно с итальянцами экзотический продукт начали осваивать голландские купцы. Они же переправили зерна в другие страны, сами принялись сажать деревья с бобами на островах Ява и Цейлон. Чуть позже история кофе в Европе продолжилась открытием первой кофейни в Лондоне.

А вот во Франции напиток прижился не сразу. Париж освоил его к 70-х годам XVII века в период правления Людовика XIV, который между прочим, любил варить лакомство самостоятельно. Но впоследствии французы стали ценить напиток так, как ни один другой народ в Старом Свете.

история кофе

Король Людовик 14 любил самостоятельно готовить кофе

Примерно в те же сроки кофейный бизнес получил распространение и в Германии. Король Фридрих монополизировал его и строго пресекал нелегальные производства. История появления кофе в Европе была бы неполной без упоминания скандинавских стран, жители которых открыли для себя этот замечательный напиток в 1680-х годах.

История кофе в Турции

В исламских странах длительное время кофе замещал вино, которое мусульманам употреблять не разрешается по Корану. Сначала напиток использовался на религиозных церемониях, а позже получил повсеместное распространение.

К моменту зарождения  в Турции, технология его приготовления уже была похожа на те методы, что используются сейчас. Но турки разработали свой уникальный способ. Начиная с XIII века, они обжаривали зерна, размалывали, а затем добавляли в них специи и воду. Далее смесь повторно обжаривалась, и, таким образом, получался порошок, известный в мире как турецкий кофе.

Турция сделала немало в популяризации напитка. История турецкого кофе значима тем, что именно в Стамбуле была открыта первая публичная кофейня, а до этого в Константинополе начал работать кофейный магазин.

Происхождение напитка в России

В нашу страну продукт был завезен в эпоху правления Петра I из Голландии, хотя историки утверждают, что о нечто похожем упоминается в древней книжке под названием «Повесть временных лет». Там сказано, что князь Владимир Святославович пил «каву», а то питье или нет, доподлинно неизвестно.

Так вот царь-батюшка Петр поспособствовал проникновению и внедрению традиций употребления кофе в своей империи, заимствованных в Европе. Такова вкратце история появления его в России. Прошло время, и напиток стал обязательным на столе при проведении ассамблей, на приемах и балах. Настоящей кофеманкой слыла императрица Екатерина Великая.

Екатерина Великая

Екатерина Великая — истинный любитель кофе

В начале XVIII века в Петербурге открылся первый в России кофейный дом. Долгое время напиток оставался привилегией исключительно российской знати. Простой люд его не признавал и называл «дьявольским варевом».

История в России знавала и такие времена, когда в корне изменилось отношение к напитку. Это случилось сразу после войны 1812 года. Русские солдаты при освобождении Европы от власти Наполеона, узнали, насколько он популярен среди европейцев. Постепенно обычай выпивать чашечку на завтрак прижился и на Руси, правда, опять-таки, в большей степени в среде благополучных господ. С той поры распространение и потребление продукта возрастало с каждым годом, повсеместно открывались кофейни, где обожали собираться представители богемы.

Читайте так же:  Кофе как удобрение для огорода

На протяжении почти всего предыдущего столетия кофе был дефицитом в России. Лишь накануне нового тысячелетия кофейную продукцию стали продавать в большом количестве и по достаточно доступным ценам для большинства населения.

История слова кофе

Как зародилась история слова кофе доподлинно неизвестно, есть только догадки. Так ученые предполагают, что она началась с проникновения в европейские языки турецкого термина «kahve». Возможно, напиток получил название по наименованию эфиопского региона Каффы – земли, на которой произрастают кофейные деревья.

История напитка, как и его термина, в России достаточно неординарна. По всем канонам развития языка слово должно было быть среднего рода. При этом изначально напиток называли «кофий», «кофей», «кохей», что и послужило поводом относить слово к мужскому роду. Когда наименование приобрело современное звучание, родовая принадлежность сохранилась.

Как производят растворимый напиток

Изобретение технологии приготовления растворимого напитка приписывают разным людям. Одни источники утверждают, что это был японский ученый, работавший в Чикаго, другие, что швейцарский химик, третьи  новозеландец по имени Дэвид Стренг, догадавшийся запатентовать свое открытие.

В истории растворимого напитка много неясного. Говорят, будто его разработку заказывали специально для нужд армии.

Как бы там ни было, при изготовлении продукции зерна подвергают обжарке, затем измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрат пропускают в раскаленные колонны, чтобы получить порошковый кофе, либо вымораживают и высушивают в вакуумной установке для создания сублимированного кофе. Еще поступают так: порошок увлажняют повторно и изготавливают из получившейся смеси гранулы.

Перед второй мировой войной появилась марка растворимого кофе Nescafe, выпускавшаяся в промышленных масштабах. Продукт быстро стал популярным в Штатах, а впоследствии распространился по миру.

Нескафе реклама

Бренду кофе Нескафе — около 75 лет

И все же считается, что несмотря на удобство приготовления растворимого напитка в домашних и офисных условиях, правильнее и полезнее варить молотый кофе в специально предназначенной для этого емкости под названием джезва или турка. История кофе в турке насчитывает не одно столетие. Аравийские кочевники в незапамятные времена применяли для варки напитка медные котелки. Турецкие энтузиасты модернизировали посуду, придали ей специфическую форму – с расширением в нижней части и с резким сужением горлышка. Благодаря этому преобразованию напиток дольше сохраняется теплым и насыщенным.

История кофе: по — венски, американо, эспрессо

История видов лакомства разнообразна и интересна. За длительное время существования этого напитка было придумана масса модификаций:

  • история кофе по-венски насчитывает три сотни лет. Именно тогда в Вене была открыта кофейня Юрия Кульчицкого, которому три мешка отборных кофейных зерен достались в качестве трофея по результатам военного польско-турецкого столкновения. Местным жителям вкус его не очень понравился, потому Юрий придумал для смягчения горького привкуса добавлять в напиток немного молока и сахара;
  • история американо началась в период второй мировой, в годы пребывания американских солдат в Италии. Янки не удовлетворялись маленькими чашками, подаваемых в местных ресторанах, и без конца требовали добавки. Итальянский бармен придумал подавать его в больших кружках. При этом порция лакомства не изменялась, просто разбавлялась горячей водой. Со временем объем подаваемого напитка стали уменьшать ввиду того, что в разбавленном виде вкус получался слишком водянистым;
  • история эспрессо увлекательна тем, что за счет модернизации приготовления напитка таким способом была изобретена кофе-машина. Питье готовится вымыванием горячей водой под определенным давлением из молотого кофе всего содержимого, включая кофеин. Отстоявшаяся эмульсия расслаивается на кофе и пенку из масел кофейных зерен;
Кофе эспрессо

Кофе эспрессо «изобрело» кофе машину

История кофе: капучино, Раф, лювак, по — ирландски

  • история капучино взяла старт относительно недавно, но получила название по цвету одежды монахов ордена капуцинов. Напиток представляет собой эспрессо с молочной пенкой, взбитой паром. Сверху пенка посыпается тертым шоколадом, корицей или какими-либо еще специями;
  • история латте началась в Италии, где придумали эспрессо заливать молоком и образовывать сверху небольшой слой молочной пенки. В отличие от истории про капучино, что наливается в маленькую чашку, латте подают в высоком стеклянном бокале;
  • история раф кофе ведет свое начало с конца 90-х годов XX века. В одну из кофеен Москвы у метро «Кузнецкий мост» приходил мужчина по имени Рафаэль. Однажды для него было приготовлено необычное лакомство из взбитых 11-процентных сливок, эспрессо и сахара. Вкус нового напитка понравился не только молодому человеку, но и другим посетителям. В итоге все стали просить лакомство «как у Рафаэля». Так появилось название кофе раф;
Кофе раф

История раф кофе ведет свое начало с конца 90-х годов XX века

  • история кофе лювак наиболее оригинальная из всех имеющихся. Дело в том, что этот продукт готовится из экскрементов животных под названием мусанги или люваки, которые поедают спелые плоды, перерабатывают их организмом и выводят наружу. Кофейные зерна не перевариваются в желудке у мусангов, но желудочный сок придает им особый вкус. Зернышки собираются в лесу или на ферме, отмываются, сушатся и обрабатываются для продажи. Вот какова история появления кофе лювак – самого дорогого в мире;
  • история по-ирландски любопытна тем, что один ирландский бармен решил помочь озябшим туристам, попавшим в непогоду, и плеснул в горячий кофе немного виски. Крепкий коктейль не только отогрел посетителей, но и запомнился. Настоятельно рекомендуется не предлагать детям и беременным женщинам! На этом все! Всем отличного настроения!

Добавить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четырнадцать − 9 =